藏在山间水边的 “舌尖上的昌平”
十三陵、居庸关、小汤山，这是你去过的昌平；正德春饼宴、素食宴、栗蘑宴，这是你“没吃过”的昌平。小编带着您到昌平北部的乡村，找寻这些藏在山间水边的特色宴席。
曲曲折折的山路引领着记者到达康陵村，家家户户都挂着“正德春饼宴”的招牌，烙饼、炖肘子的香味扑鼻而来。传说当年正德皇帝朱厚照南巡时把春饼带回了京城，数百年来，这一“皇家快餐”在康陵村世代相传。康陵村相关负责人刘明宇告诉记者，如今村里有30家民俗户在经营“正德春饼宴”。
酱肘子、炒豆芽、炒土豆丝、扣肉、摊柴鸡蛋、时令蔬菜等十几道凉菜热菜荤素搭配，摆满了一桌，唯独不见“主角”春饼。原来，春饼都是现吃现烙的。刘明宇介绍说，康陵村的主妇们都参加过专业培训，做出的春饼薄如蝉翼、白如翠玉。吃春饼讲究“有头有尾”，将一张薄饼摊在手上，酱肘子打底，放上豆芽和爱吃的小菜，再盖上摊鸡蛋，用筷子夹着薄饼往内卷，之后将筷子一抽，从头吃到尾。
酒足饭饱后，不妨到村里走一走。村里流传着一句话：先有白果树，后有康陵宫。在村子的正中央，有一棵800多岁的银杏树。这棵历经岁月沧桑的古树像一位德高望重的长者庇佑着这个小山村。村前村后果品丰富，眼下的主角是杏和李子，它们是枝头的鲜果，是村口三轮车上装在筐里的商品，也是谁家门前大树下晒着的杏干。
“肉”是面筋做“骨头”原是藕
就在这个月，十三陵镇仙人洞村的素食宴将开始接待四方游客。酸菜白肉、排骨炖山药、米粉肉、酱爆鸡丁、四喜丸子……如果不事先告知，单凭眼睛看和嘴巴尝恐怕很难判断出这桌宴席全是素食，与记者同时在民俗户桃花源品尝素食宴的一位女士，就很自然的把“排骨”的骨头剃了出来放在桌子上。
“排骨的‘肉’实际上是由面筋做成的，‘骨头’是藕，米粉肉是用大豆蛋白做的。”桃花源的厨师指着满桌菜品一一进行揭秘，看似荤菜，实则全是素食。仙人洞村村委会常务副主任李智深告诉记者，村里七户素食餐厅将在本月中旬统一对外开业，对菜品进行了统一培训研发，共有20余种。
在仙人洞村走一走，文艺气息扑面而来。沿街的墙壁分别涂上了不同颜色，古老的泥墙也有所保留，镶嵌在现代色彩之中。一丛丛绿植呈阶梯状挂在墙上，小雏菊、绿萝、薰衣草、玉簪等争奇斗艳。一个转角搭起拱形廊架，玫瑰花蔓将为它勾勒出婀娜的轮廓。
“目前村里二期景观改造也已经开始了，”李智深告诉记者，工程完工以后，将给游人步步有景的感受，“脚步放慢一些，节奏放缓。”
味如鸡丝脆如玉兰
沿着怀长路往深山里走，就到了延寿镇黑山寨村。山里除了盛产板栗，还有一种与栗子树相伴而生的蘑菇——栗蘑。它的学名是灰树花，而舞茸则是它的别称。
在半山腰的果园里，穿着带刺绿壳外衣的栗子神气地挂满枝头。树下搭起了一人多高的遮阳网，掀开半人高的拱形棚上覆盖的帘子，就看到了正在生长中的栗蘑。它状如盛开的牡丹花，“花瓣”层层叠叠，镶着深色的裙边，最大的能有超过三十斤重。
海疆栗蘑产销专业合作社社长张海疆告诉记者，延寿昼夜温差大，适合栗蘑生长，“它对水的要求比较高，我们这麦饭石分布广泛，栗蘑‘喝’的是麦饭石水。”
栗蘑堪称秀外慧中，除了好看，它的营养价值也比较高。张海疆介绍说，粗粮的膳食纤维一般在6%左右，而栗蘑能达到36%，栗蘑多糖的含量远远高于其他菌类。在黑山寨的宜海食府，一眨眼功夫就能摆出一桌丰盛的“栗蘑宴”，凉拌的、爆炒的、软炸的、清炖的、包馅的，有三十多个品种，全都是北京烹饪协会的专家研发出来的美味。“味如鸡丝，脆如玉兰，不管怎么做，栗蘑的口感都是这样的，味道非常好。”张海疆表示。
下面的小资料，备个忘，用得上
正德春饼宴地址：昌平区十三陵镇康陵村自驾路线：G6昌平西关出口下高速——京银路——泰燕路，或者昌赤路——泰燕路。素食宴地址：昌平区十三陵镇仙人洞村
自驾路线：G6昌平西关出口下高速——京银路——昌赤路——神南路
栗蘑宴
地址：昌平区延寿镇黑山寨村宜海食府
自驾路线：G6昌平西关出口下高速——昌赤路——怀长路
延庆人的口语里经常出现“涮儿”这个字，是什么意思？您说对了，它的意思就是“什么”。旧县不是县，而是延庆区的一个镇，著名的龙庆峡就在旧县镇，可见旧县是个避暑的好去处。那么旧县还能玩点“涮儿”？无论是白天还是夜晚，或玩泥巴，或观星河，在这里都可以找寻到一份原始的体验。
盆窑村制陶传承数百年
从明代以来，旧县镇盆窑村就烧窑制陶。数百年来，一直保留着原始的制陶技术和古老的土窑生产工艺，并与时俱进地研制开发出黑陶工艺品。在村里陶艺园的展示室里，各种黑陶制品不胜枚举，大多装饰着象征吉祥团圆的团花和牡丹花图案。
小编留意到，一个陶瓶上刻着一个复杂图案，像字又读不出来。盆窑村相关负责人尤金淑告诉小编，这是延庆当地方言特有的字，读音是“涮儿”，意思是什么。“一点一横长，言字顶房梁，你扭我也扭，你长我也长，中间加个马大娘，心字地，月字旁，金勾挂衣裳。”尤金淑随口吟出一首顺口溜解释这个字的写法。这些延庆本土文化元素也是盆窑村陶艺品的创意来源。
取土晾晒、制浆、制坯、修坯、雕刻、烧制，经过这样几道工序，一件黑陶制品才能完成，其中又包含了很多道小工序，绝大部分工序手工完成。拉坯师傅的手像会变魔术一样，随着拉坯机的转动，泥团在他灵巧的手中渐渐变形渐渐坍软，旋转、升高、成形，仿佛有了生命一般。
笔管、焊条、洗发水瓶、老式座钟的发条……在能工巧匠的手里，这些寻常的物件都成了雕刻的工具。“这些都是咱们摸索出来的，顺手又实用。”尤金淑说。游客到盆窑村来，不光能看，还能参与。在感受传统制陶文化精髓的同时，体会亲手制作带来的乐趣。
华海田园观星不是奢侈事
由于空气污染和灯光照射等原因，对于久居城市的人来说，夜晚看星星已经成了一件奢侈的事情。但在旧县镇，这件事并不难，北京市首家天文农庄——华海田园就坐落在这里。游客不仅可以通过天文望远镜观望星空，还可以用自己的相机记录下美丽的天体。
华海田园在一处山坡上，远近皆是茂盛的植被。几排农家小院在山坡上次第排开，房前种着应季的瓜果蔬菜，此时正是丰收的季节。更吸引人的则是位于房前屋后的各种专业天文设备。华海田园相关负责人马军介绍说，农庄装备了各种高级天文望远镜六七台，如APO152、牛顿式反射望远镜等，一批资深天文爱好者做指导，可以同时为百余人提供天文观测服务。
当白天天气晴好时，可以用农庄的天文望远镜观测太阳黑子、日珥，晚上则可以观看月亮的环形山，看木星、土星光环，还可以看到美丽的星云、星团等。如果天气好，午夜时分还能看到银河。
之所以能建成天文农庄，主要是地理条件好。马军告诉小编：“延庆位于北京的上风口，生态环境优良，空气质量好，海拔还较高，十分有利于天文观测。”据了解，天文农庄不定期组织天文爱好者举办星空大会，为市民进行天文科普知识讲座。
云瀑沟拓展活动百余项
山路几转，一个巨大的滑沙场突然出现在山间。这里就是云瀑沟休闲农庄，6条沙道可以让游客在山间享受到从沙山上飞驰而下的乐趣。
云瀑沟当然是有瀑布的，而且不止一处，它有三泉五瀑。随着时隐时现的泉水在云瀑沟行走，能够到达古石刻崖壁。云瀑沟休闲农庄的负责人张铁所告诉小编，夏季凉风习习怡人，冬季则由于沟里的小气候独特，会形成冰瀑奇观。
云瀑沟是天然的亲子休闲场所，可以带着孩子露营野炊，用钻木取火的原始方式享受劳动的乐趣。这里也是拓展训练基地，上百个拓展项目可供选择。张铁所告诉小编，到了九月份，适合中小学生社会实践的项目“菜单”将增加到三十个，包括打火勺、做米酒、砸夯、攀岩、寻宝等。若是想尝尝农家特色，可以提前预订扒猪脸、大肉包子等美食。“包子有海碗大小，每个都得包了三四两肉，别的地方吃不到。”张铁所说。
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盆窑陶艺园地址：延庆区旧县镇盆窑村路线：G6延庆出口，八达岭路——龙庆路——延琉路——八峪路
华海田园地址：延庆区旧县镇北张各庄村村西电话：13466501098路线：G6延庆出口，八达岭路——龙庆路——延琉路——八峪路——旧北路
云瀑沟休闲农庄地址：延庆区旧县镇北张各庄村村西电话：13716329241
路线：G6延庆出口，八达岭路——龙庆路——延琉路——八峪路——旧北路——香龙路
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